大叶大学分生系副教授余聪安(大叶大学提供)  

分生系副教授余聪安表示，餐厅使用鲜花装饰，跟食物放在一起，大家都会希望它是安全无虞的，因此以LED植物工厂来培育花卉，提供餐厅更安全的选择。  

余聪安说，目前实验种植的品种为保加利亚玫瑰，属于食用玫瑰，组织培养苗上架后，约1个半月到两个月就会开出第一次花，采收之后，每隔2~3周又可以再采收一次。目前每朵市价15~25元(新台币)，且保加利亚玫瑰终年可生长，因此，经济价值相当高。  

保加利亚玫瑰

余聪安指出，如果在花苞期采收，适合用来做花茶，盛开的花朵则可鲜食，种植过程都在无农药、无虫害的植物工厂里，消费者可以安心享用。  

分生系硕士生林育如说，实验室从去年10月开始尝试种植玫瑰，起初并不顺利，经研讨修正，两个月后开出第一次花。他们也设立了对照组，发现在不同环境控制条件下，花苞的大小会有差异，经过一年的研究，现已能稳定生产出花苞大、香气浓郁的玫瑰。  

延伸阅读：食用玫瑰主要品种

国家轻工部规定可以食用的国产玫瑰品种有：山东平阴玫瑰、甘肃永登苦水玫瑰、安徽肃县传统紫枝玫瑰、山东平阴丰花玫瑰、山东定陶玫瑰、河南周口商水玫瑰。

进口的可食用玫瑰种类主要有：引进的保加利亚与摩洛哥“大马士革玫瑰”（实为突厥蔷薇）、法国千叶玫瑰（实为：百叶蔷薇）。

如今市面上所售均为干花蕾，且基本上都是苦水玫瑰，少量的有一部分保加利亚玫瑰。二者主要区别是花蕾大小和花蕾颜色，前者小，为紫色花蕾，后者大，为粉红色花蕾。